家常豆腐
“ 豆腐可谓是百姓餐桌上的常客，它富含丰富的营养，不仅如此它还有一定的药用价值，具有清热润燥、强壮骨骼等功效。不管是凉拌、红烧还是做汤都非常的美味，所以民间流传一句话说“吃肉不如吃豆腐，又省钱来又滋补”……”
[主料]
豆腐：300克
胡萝卜：半根
尖椒：1个
木耳：5朵
[辅料]
郫县豆瓣酱：2勺
姜：1块
葱：1棵
大蒜粒：4个
鸡精：1匙
油：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[家常豆腐的做法步骤]
1、准备所需食材，将木耳提前泡发备用。
2、豆腐切0.5厘米厚的片，然后对头切一刀使其成三角形备用。（当然其它形状也是可以的，随自己喜欢）。
3、胡萝卜切菱形片、尖椒切滚刀块，木耳去掉硬根备用。
4、姜切丝、葱切小段、蒜切碎末备用。
5、锅中加多一些油烧热，加入豆腐炸至金黄色。
6、捞出控干多余的油备用。
7、另起锅放油加入郫县豆瓣酱炒出红油。
8、加入葱姜煸炒出香味。
9、放入除尖椒以外的所有食材翻炒。
10、加入适量水焖煮片刻。
11、待收干汤汁时加入尖椒翻炒均匀，再加入鸡精和蒜末翻拌均匀即可。
[小窍门]
备注：郫县豆瓣酱本身就比较咸，所以不必在额外放盐。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐