凉拌粉
“ 凉拌粉这道美味貌似很多地区都有，去江西旅游，在导游安排的团餐中品尝过。在广西的桂林，早晨进得餐厅，看到餐桌上摆着两盘味道不同的凉粉。
买回米粉，自己凭着对品尝过的凉拌粉味道，调制了料汁，虽然不是很正宗，但得益于米粉本身筋道，再加上煮熟后入水冷却，使得米粉既不绵软，也不粘黏。韧性十足的米粉，配上料汁拌起来，开胃爽口。”
[主料]
米粉：150g
[辅料]
油：适量
盐：适量
生抽：适量
葱：适量
红尖椒：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[凉拌粉的做法步骤]
1、米粉入煮锅煮。
2、煮熟捞出用凉开水过凉。
3、过凉后沥干水。
4、姜蒜切碎。红尖椒、葱切小段。
5、起油锅，姜蒜入锅炸香。
6、红尖椒入锅炸香。
7、加生抽、适量水烧开。
8、加盐搅拌关火。
9、放入葱段，盛出晾凉。
10、沥干水的米粉放入容器中。
11、淋入料汁。
12、稍加搅拌即可享用。
[小窍门]
1、、料汁依据个人口味调制。
2、、红尖椒提前用凉水浸泡后再切，入锅炸时不容易糊。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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