简单又美味的奇异果酱蛋糕卷
[主料]
鸡蛋：5个
糖：110克
油类：48克
奶类或果酱：90克
低筋面粉：130克
[辅料]
盐：小许
醋：几滴
葡萄干：适量
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[奇异果酱蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋白霜全部材料倒入无油无水干净的盆中,用打蛋器打到湿性发,但要竖着筷子不倒
2、蛋黄糊材料除低粉外,其他的全倒在一个大盘中,直接用打蛋器搅拌均匀
3、低粉过筛,倒入蛋黄糊中,直接搅拌均匀
4、取1/3打发好的蛋白霜入蛋黄糊面,用刮刀(我直接用饭舌)翻拌均匀
5、余下的蛋白霜全部放入蛋黄糊面,用刮刀(我直接用饭舌)翻拌均匀,即成蛋糕糊
6、大烤盘中(祈和 628配套回的)放入一张油纸铺平,倒入蛋糕糊,并用饭舌在蛋糕糊中走一回之字路线,放上之前泡过沥干水份的葡萄干.再用力震几下以震出空气
7、烤法,预热烤箱175度,放入烤盘转145度烤45分钟,拍着啪啪声响即可出炉
8、卷法.蛋糕体出炉后直接凉一会儿,不是很烫手时.台上铺上一张新的油纸,将蛋糕反过来扣在上面(因为看到蛋糕面是有葡萄干的,还是用来做面)拿掉底部的油纸,并在面上涂下奇异果酱
9、从一边卷起,最好能用面棒帮助一下不容易开裂,完全卷起后直接用油纸包着定型
10、放凉后切片
11、附奇异果酱材料:果肉100克(2个)糖110克,QQ糖一粒作法:果肉切小粒,直接放上糖腌半小时以上,(也可以直接放入搅拌机打烂),倒入不粘锅中,小火煮沸,并不断搅拌,直至水份减少,出现有小许粘,加入QQ糖,搅拌到溶化均匀.离火.放凉即可.
使用的厨具：电烤箱、不粘锅
所属分类： 烘焙 下午茶 学生