芒果蛋糕卷
[主料]
低筋面粉：50g
鸡蛋：4个
[辅料]
砂糖：30g
牛奶：50ml
玉米油：40g
白醋：几滴
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[芒果蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋白蛋黄分离至无油无水的容器中。
2、蛋黄加入玉米油，牛奶搅拌至乳化。
3、筛入低筋面粉Z字型拌匀，不可转圈搅拌（烤箱预热上下火180度20分钟）。
4、蛋白加入30克砂糖几滴白醋打至硬性发泡。
5、取一半蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀，不可转圈搅拌，以防消泡。
6、将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
7、烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，轻震几下出气泡。
8、烤箱上下火160度烤30分钟。
9200、毫升淡奶油加入30克糖打发至八九分。
10、芒果去皮切粒备用。
11、出炉后的蛋糕铺上油纸倒扣晾凉。
12、撕开油纸，均匀抹上奶油和芒果粒。
13、借助擀面杖卷成卷后，两边拧紧，冰箱冷藏一小时。
14、成品，切的不是太好看。
使用的厨具：电烤箱
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