素炒四季豆
“ 炒四季豆，一道清爽可口的大众菜，四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜炒，味道都很好的，但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，因为四季豆内含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制一定要加工熟透才能食用，否则易发生中毒。”
[主料]
四季豆：适量
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
姜：几片
大蒜：三瓣
口味：咸香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[素炒四季豆的做法步骤]
1、姜蒜切片。
2、四季豆洗净去茎切片。
3、热锅烧油，放入姜蒜片爆香。
4、放入四季豆片翻炒至熟，加盐，鸡精进行调味即可，多炒一会儿，四季豆生的有毒。
[小窍门]
四季豆切成薄片容易炒熟也容易进味。
使用的厨具：不粘锅
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