【苏菜】炸肉排
“ 色泽金黄，外焦里嫩，鲜咸酥香，味美适口，为流传甚广的江苏风味菜。”
[主料]
猪精肉：适量
[辅料]
面包糠：适量
面粉：适量
鸡蛋：适量
[配料]
油：适量
胡椒粉：适量
番茄酱：适量
料酒：适量
盐：适量
姜汁：适量
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[炸肉排的做法步骤]
1、猪精肉、面包糠、鸡蛋、番茄酱备用。
2、将猪肉切成厚一厘米的大片。
3、平摊在菜板上，用刀背拍透。加葱姜汁，料酒，精盐，胡椒粉拌匀，腌渍几分钟。
4、腌好的肉两面撒上面粉，然后拖上蛋液。
5、两面滚满面包糠。
6、锅内油七层热，将肉片入锅。
7、炸至两面金黄。
8、捞出后控油。
9、切成块即可。另配番茄酱沾食。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 儿童 西餐 夏季食谱 宴客菜 午餐