香酥菜花
“ 菜花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素和钙、磷、铁等矿物质。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。菜花含有类黄酮，是最好的血管清理剂，减少心脏病与中风的危险；多吃菜花血管壁不容易破裂。菜花质地细嫩，味甘鲜美，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。”
[主料]
菜花：500g
青红辣椒：适量
姜：适量
料酒：10g
干面粉：20g
[辅料]
五花肉：250g
葱：10g
花椒：适量
淀粉：适量
味极鲜酱油：10g
口味：微辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[香酥菜花的做法步骤]
1、菜花洗净，掰成小块，放不锈钢盆中用盐腌制，然后加入干面粉，拌匀备用。
2、五花肉切片，加入食盐料酒、味极鲜酱油腌制十分钟，加入淀粉调匀备用。
3、葱切片，姜切丝，青红辣椒切段儿，花椒适量。
4、锅内宽油，将腌制好的菜花放入油锅炸至金黄捞出。
5、炸制好的菜花篦油，备用。
6、肉片放入七成热的油中，炒至断生出锅。
7、锅内留底油，将葱姜花椒和青红辣椒加入，炒香，将菜花和肉片加入，倒入适量清水，炖制开锅，开盖继续炖三分钟。
8、出锅装盘。
[小窍门]
一般菜花的烹制会很硬，牙口不好的老人食用会有困难，而且不容易入味，小孩不喜欢吃。经过这道工序制作的香酥菜花，香酥细嫩，最适合老年人和小孩食用，根据个人口味，可适当增加和减少辣椒的用量，使之更加爽口宜人。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜