自制凉皮“ 夏季到了,喜欢吃凉凉的、爽口的小菜,外面卖的凉皮、拉皮什么的,因为不知道配方和工艺,觉得吃着不放心。所以就只好自己想办法来做,虽然不如外面卖的那么有弹性,但干净、卫生、放心。”
[主料]
红薯淀粉:20克
绿豆淀粉:20克
[辅料]
清水:80克
口味:其他
工艺:蒸
耗时:十分钟
难度:简单
[自制凉皮的做法步骤]
1、原料:红薯淀粉、绿豆淀粉。
2、将两种淀粉混合后,加入清水,慢慢搅拌使淀粉融化。
3、我家没有平盘,就用的学厨的披萨模具做的,将淀粉浆舀入盘中。
4、最好是铺满盘底,这样做出来的就是一个完整的圆形,因为不粘的披萨盘,所以我多放了淀粉浆,如果你不在意凉皮的形状,也可以少放一些浆,达到自己喜欢的厚度就可以。
5、锅中烧开水,将模具倒入锅中,蒸两分钟,看到凉皮鼓起大泡,就可以取出。
6、为了可以快速降温,将模具放入凉水中浸泡一下取出,再轻轻剥离凉皮即可。
7、好吃,筋道的凉皮做好啦,下面的事情就是根据自己喜欢的口味调汁啦。
[小窍门]
如果喜欢薄一些的,可以少加淀粉浆,这样做出来的凉皮就薄了。不要蒸的时间长了,只要看到淀粉鼓起大泡就可以了,要加盖蒸。有兴趣的朋友可以自己调节一下淀粉和清水的比例,这样就会透明度不同、软硬不同的凉皮了。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃 家常菜 夏季食谱