素炒茄子
“ 随着人们对健康的关注，食物的营养高低越来越受重视，但大部分人关心的往往是某种单一的食物有什么营养，而忽略了吃饭方式是否健康。茄子，国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。但茄子在烹制过程中很吃油，就我会的几种做法而言，除了凉调茄子只需一点橄榄油或芝麻油外，其他的都要用多油才可做的味道鲜美。但今天的这种做法虽是要用油炒制，但不用多油也可做的美味。若想来点重口味，也可放些干辣椒；喜欢酱色朋友也可在出锅前，沿锅边淋些老抽。”
[主料]
青茄子：一个
[辅料]
青椒：0.5个
红椒：0.5个
葱：0.5颗
蒜：3～5瓣
生抽：适量
盐：少许
花椒：少许
食用油：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[素炒茄子的做法步骤]
1、食材准备: 茄子去皮切长约1寸,厚约0.5cm的条状；葱切丝；蒜切末；青红椒切丝。
2、锅烧热，放油，放入花椒，小火炸香。捞起花椒，放葱炸出葱香味。
3、大火，放1小茶匙盐，将茄子放入锅中不加水翻炒至茄子湿软（茄子虽干，但因有盐，翻炒一会茄子就会变的湿软），放入青红椒继续翻炒使青红椒断生，加入1勺生抽调味，加入蒜末，翻炒均匀。
4、熄火，盛盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐