斑马曲奇
[主料]
黄油：250g
糖粉：150g
低筋面粉：340g
鸡蛋：1个
[辅料]
可可粉：10g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[斑马曲奇的做法步骤]
1、黄油室温软化。
2、加入糖粉，用铲子拌匀。
3、鸡蛋液分两次加入，第一次加入用打蛋器拌匀，完全吸收后，在加另一半。
4、搅匀后分成两等份，一份原味，一份可可味。
5、低筋面粉分成175g和165g,原味面糊中筛入175g，可可面团筛入165g+10g可可粉。（其实相当于350g面粉，把10g面粉换成了10g可可粉）
6、切拌成团。
7、取出按扁，用刮板从中间切开。
8、一层叠到一层上，再次按扁。
9、重复按扁，切开，重叠十来次左右，目的是让材料融合。
10、团成团。
11、桌子上垫保鲜膜，面团揪成小剂子，交错排好。
12、卷起来搓圆，漂亮的斑马纹就做好了。送入冰箱冷冻半小时定型。
13、取出切5,6毫米厚的片，烤箱预热170℃，烤20分钟。（我的烤箱温度偏高）
14、成品。
[小窍门]
黄油不需要打发，拌匀即可。
如果入冰箱冻的太结实，拿出来室温放置一会就好，冻太狠烤出来曲奇很难膨胀，口感会很硬，不疏松。
方形的是一样的，也是揪成一小块一小块塞进模子里。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶