无锡排骨
“ 软烂又酥骨，肉质又不失嚼劲的排骨。”
[主料]
肋排：1000克
[辅料]
草果：1粒
米醋：半勺
生抽：半勺
料酒：2茶匙
蚝油：半勺
冰糖：15克
小葱：2颗
姜：1块
香叶：1片
桂皮：1小块
八角：1个
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[无锡排骨的做法步骤]
1、肋排清水寖泡，4个小时去血水。
2、准备香料。
3、肋排清水冲洗几遍，进行控水1个小时。
4、准备生抽半勺和料酒2茶匙，蚝油半勺。
5、料汁倒入肋排中。
6、充分的抓匀，到没有料汁的程度，盖上保鲜膜进行腌制30分钟。
7、腌制过后，肋排放入锅中小火煎一会。
8、煎至肋排边角焦黄，放入所有的香料进行煸炒出味。
9、淋入半勺米醋。
10、倒入热水2碗。
11、盖上锅盖小火闷烧1个小时。
12、烧至排骨酥烂，汤汁浓厚。
13、烧至排骨酥烂，汤汁浓厚即可断火出锅。
14、非常好吃。
[小窍门]
肋排一定要清水寖泡去血水，不然影响口感。
使用的厨具：炒锅
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