孩子们爱吃的红烧排骨
“ 过年的时候，制作了太多的菜，有的来得及拍照的却没来得及整理，有的因为有客人，也没好意思拍照。这款红烧排骨，是自己家人聚会时候制作的，孩子们特别爱吃，今天整理出来和大家分享，希望大家喜欢：”
[主料]
排骨：750克
[辅料]
冰糖：14粒
香叶：2片
八角：1个
生抽：适量
老抽：适量
鸡精：适量
葱：适量
姜：适量
花椒：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧排骨的做法步骤]
1、排骨泡水里，多换几次清水。
2、将排骨放高压锅中，加花椒，大料，小茴香，香叶，葱姜，老抽和适量清水。
3、选择15分钟，五分熟就可以（自己根据锅灵活掌握时间）。
4、烀好的排骨控水捞出。
5、锅里放油，稍热加入冰糖14粒。
6、小火.冰糖开始融化，一会起大泡，待大泡都转化成这种均匀的小泡时候。
7、糖色成棕红色。
8、加排骨快速翻炒上糖色。
9、然后加老抽，生抽，继续上色。加入烀肉的汤和盐。大火烧开，中火炖熟。
10、大火收汁 出锅前加鸡精。
[小窍门]
小提示：没有小茴香的可以不加，自己灵活掌握时间。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜