干煸春笋
“ 春天里春笋最脆嫩鲜美，清香甘醇！这次做法我选用一块肥肉煸出油后，利用少许猪油、油渣和春笋融于一起突出这道菜的鲜美口感，记得从小时候一直到现在最喜欢吃油渣炒菜了，那种香味记忆深处难以忘怀。”
[主料]
春笋：1颗
肥肉：1小块
[辅料]
植物油：适量
蒜瓣：适量
生抽：1匙
老抽：半匙
蚝油：适量
味极鲜：适量
盐：少许
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[干煸春笋的做法步骤]
1、用刀从根部一直向上削去一块再一层层去除笋衣
2、处理好的春笋洗净
3、切片或丁都可以再倒入锅里焯下水
4、准备一小块肥肉洗净去掉肉皮切成一公分厚的小片。
5、肥肉片入锅小火煸出油
6、蒜瓣拍扁
7、肥肉煸至金黄色的油渣，多余的油盛装以后可以做菜放点比植物油更美味。
8、用碗盛装待用
9、再倒入适量植物油，笋片入锅煸炒。
10、加生抽、蚝油、老抽、白糖和盐继续煸炒。
11、再倒入油渣翻炒加1匙味极鲜
12、蒜瓣入锅一起煸炒提香淋上芝麻油出锅。
13、装盘
14、吃上一口鲜、香、嫩。
[小窍门]
1、 在煸肥肉时小火慢煸，煸焦就不完美了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 春季食谱