红烧老鸭
[主料]
老鸭肉：500g
[辅料]
油豆腐：250g
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
辣椒：2个
蒜：2块
蒜叶：2个
盐：1匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[红烧老鸭的做法步骤]
1、鸭子先飞水，把血水冲净。
2、切好姜片和油豆腐。
3、开大火，油温升高后先放入大块鸭肉，再慢慢全部放入。加姜片爆香后，加八角、桂皮、香叶。
4、加入油豆腐翻炒均匀后，倒入一碗水，烧开后倒入高压锅焖，高压锅出气后改成小火，焖煮15分钟。
5、切好辣椒、蒜蓉和蒜叶备用。
6、倒油后大火，加入辣椒和蒜蓉爆香。
7、捞出鸭肉和油豆腐翻炒，加入焖煮的老鸭汤，抓一把蒜叶及一匙蚝油，翻炒均匀，最后加盐即刻出锅。
[小窍门]
老鸭汤用来下面条、下馄饨，味道特别鲜美。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜