故意伤害罪不承认可以通过搜集证据材料，然后对此定罪量刑。故意伤害不认罪判刑主要是：
1、《刑法》第二百三十四条规定：故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
2、如果犯罪嫌疑人认罪态度好，积极赔偿，与受害人双方和解并取得谅解书，法院可以判处缓刑。
除具有两个以上法定从轻或减轻处罚情节外，有下列情形之一的，不适用缓刑：
(一)未作赔偿的;
(二)致2人以上重伤或多人轻伤的;
(三)曾因殴打他人，被治安处罚2次以上的。
故意伤害行为必须致受害人轻伤以上后果，才构成故意伤害罪，理由是：
第一，虽然《刑法》第二百三十四条第一款未对具体的伤害后果作出规定，但第二款对故意伤害致人重伤、死亡或造成严重残疾等伤害后果的刑事处罚作出了明确的规定。因此，根据伤害后果的程度和刑罚的轻重成正比的逻辑，可以认为第一款所规定的刑罚就是对应轻伤这种危害结果的。
第二，根据《刑法》第十三条的但书规定，危害行为“情节显著轻微危害不大的，不认为是犯罪”。若故意伤害行为仅造成被受害人轻微伤，则其行为应属于“情节显著轻微危害不大”，不能认为是犯罪。
第三，司法实践中对人体伤情进行法医学鉴定的量化标准是《人体重伤鉴定标准》和《人体轻伤鉴定标准》。在适用《刑法》第二百三十四条第二款时，用《人体重伤鉴定标准》来解决故意伤害罪的量刑问题，而在适用第二百三十四条第一款时，应用《人体轻伤鉴定标准》来解决定罪问题，即伤害后果达到什么程度才构成故意伤害罪。
故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑;致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。另有规定的，依照规定。
在我们现实生活当中，从事一些违法犯罪的行为，那么便是需要严格的按照刑事法律当中的规定对此进行相对应的的处罚，比如说故意伤害罪并不意味着对方不承认就不能够对此进行处罚的，这是需要讲求证据按照证据来进行定罪量刑的。
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