炖排骨
[主料]
猪排骨：1500g
[辅料]
酱油：3勺
甜面酱：2勺
糖：3勺
盐：适量
料酒：2勺
花椒：几粒
大料：1瓣
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[炖排骨的做法步骤]
1、排骨洗净剁小块。
2、下入冷水锅中，加入花椒、姜片和料酒煮十分钟，去掉血水和腥味。
3、捞出用清水洗去血末控干备用。
4、炒锅放油，油热下3大勺白糖。
5、用中小火慢慢熬至糖化并起小泡。
6、放排骨翻炒，使每块排骨都裹上糖汁。
7、放葱姜大料翻炒出香味。
8、加甜面和酱油继续翻炒上色。
9、加水，水要没过排骨，大火烧开，再转中小火慢炖40分钟左右。
10、加盐调味，大火收汁，待汤汁收浓关火。
11、成品。
使用的厨具：炒锅
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