香辣南瓜鸡丁炒饭
“ 炒饭还是焖饭？颇有些纠结。焖饭份量太少有些不好把握用水量，最终还是选择炒饭。炒饭，也要香一些吧。
在解决这香辣烤肉酱的同时，顺带着也解决掉南瓜，鸡蛋干。。。。。随意来点儿鸡胸肉，表示这道炒饭并不太素，也算是对得起烤肉酱之“肉”字。
平日里并不爱炒饭，但这种菜多饭少的炒饭例外。每一种配菜似乎都不多，最后加在一起，米饭就成了陪衬，点缀在各色小丁之间。
香辣烤肉酱，炒出来的饭红红的，很有食欲感，但，还真是有些辣。。。。”
[主料]
米饭：120克
大喜大香辣烤肉酱：40克
南瓜：120克
鸡蛋干：30克
鸡胸肉：50克
熟豌豆：40克
大青椒：1根
洋葱：30克
[辅料]
淀粉：少许
姜：适量
葱：2根
蒜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[香辣南瓜鸡丁炒饭的做法步骤]
1、用料：米饭120克，大喜大香辣烤肉酱40克，南瓜120克，鸡蛋干30克，鸡胸肉50克，熟豌豆40克，大青椒1根，洋葱30克，淀粉少许，姜蒜适量，葱2根。
2、姜蒜拍碎切末，葱洗净切葱花，其余食材切小丁。
3、在鸡丁中加入淀粉和10克烤肉酱。
4、拌匀，腌制约半小时。
5、锅中倒油，烧热。
6、放入鸡丁，滑散，翻炒至变色。
7、出锅，备用。
8、锅中留少许底油。
9、放入姜蒜末爆香。
10、倒入洋葱青椒，炒香。
11、加入南瓜丁，翻炒均匀。
12、加入少许水，焖至南瓜熟软，水分变干。
13、加入豌豆鸡蛋干，翻炒均匀。
14、放入剩下的烤肉酱，翻炒均匀。
15、加入米饭，翻炒至粒粒米饭均匀地裹上酱汁，
16、加入炒好的鸡丁，翻炒均匀。
17、倒入葱花，翻炒均匀。
18、熄火，
19、盛出，表面撒少许葱花点缀。
[小窍门]
所有配菜均可以根据自己喜好任意调整变化。
炒鸡丁时不宜翻炒太久，以免鸡肉变老影响口感。
烤肉酱的用量需根据自己口味酌情增减。
使用的厨具：炒锅
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