南瓜风车小面包
“ 最近买了个南瓜，做起面包确实不错，颜色好看，口感又赞。用学厨的甜甜圈蛋糕模也能做面团，加点小技巧，纹路就能超清晰。你也赶紧来试一下吧。（原方子来自偶像@慧绘美食记）”
[主料]
低筋面粉：150g
南瓜泥：55g
牛奶：50g
糖：15g
盐：1.5g
酵母：1.5g
[辅料]
黄油：15g
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[南瓜风车小面包的做法步骤]
1、南瓜去皮切块蒸熟，之后用料理机打成泥。
2、除黄油外，将面团中的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包桶中，启动一个揉面程序，揉至能拉出厚膜后加入软化好的黄油。
3、继续一个揉面程序，揉至扩展阶段，面团能拉出较薄的膜即可，不需要到手套膜。
4、面团团圆之后保鲜袋中，留下足够的空间，扎紧保鲜袋，放到冰箱冷藏过夜。
5、大概10个小时之后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
6、发酵好的面团按压排气。
7、平均分成12个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
8、松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成椭圆形。
9、翻面之后横放，面团下边用手指压扁，这样待会好粘合。
10、由上往下将面团卷起来，收口记得捏紧。再稍微搓长。
11、长条的一端用手指压扁，作为收口。
12、将长条面团卷成圆环，捏紧收口。
13、将面团放在模具中，整理好造型。
14、将面团全部如此处理。
15、面团喷下水，放到烤箱中，烤箱里放上一杯温水，38℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。
16、取出发酵好的面团，面团上再压一个不沾平底烤盘，送入预热好的烤箱，中层，上下火180℃，烘烤18分钟。
17、烤好的面团立即脱模，放在烤网上晾凉。
18、外脆里软，超好吃。
[小窍门]
1、、放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。
2、、面团中的水量请根据面粉吸水性已经南瓜泥的浓稠度进行调节。
3、、一发时可以不要冷藏发酵，直接室温发酵到两倍大即可。
4、、烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
5、、面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。
6、、面团上压的烤盘如果不是不沾的，那么要在面团和烤盘中间放上一张油纸。要压烤盘，面包纹路才能清晰，不可以省略哦。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶