茄汁藕饼
[主料]
肉馅：半斤
莲藕：一段
[辅料]
葱：适量
番茄沙司：两勺
姜：适量
[调料]
黄酒：一勺
淀粉：一勺
酱油：半勺
糖：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[茄汁藕饼的做法步骤]
1、肉馅放入黄酒、绞打上劲，盐和淀粉。
2、放入葱姜末、莲藕碎丁、一个蛋清、少许盐搅拌。
3、最后加入淀粉和少许油，充分搅拌。
4、准备葱姜、八角、花椒、香叶和豆蔻。
5、平底锅放少许油，放入莲藕肉馅，用虎口挤出一个肉团，用勺子沾水压扁成肉饼。
6、小火煎藕饼，煎定型后翻面、煎到七成熟盛出。
7、热锅放少许油，放葱姜蒜爆香，放两勺番茄沙司。
8、翻炒到颜色红亮。
9、放水、盐、白糖、蚝油、酱油煮开。
10、把藕饼直接放入番茄汁中，大火烧开，大火煮藕饼吃透汤汁即可关火。
11、藕饼表面撒少许葱花。
[小窍门]
水和藕比例1：1。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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