干烧明虾
“ 过年的餐桌上，又怎能少了这道干烧明虾。其特点香鲜味浓，虾鲜肥美，红辣喷香，是一道老少皆宜的美味佳肴，相信一定会受到妈妈们的喜爱。”
[主料]
明虾：250克
猪绞肉：30克
[辅料]
料酒：10克
红油：10克
醋：5克
糖：15克
盐：3克
淀粉：5克
葱花：50克
姜末：5克
蒜末：10克
醪糟：30克
郫县豆瓣：25克
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[干烧明虾的做法步骤]
1、备明虾。
2、备葱花、姜末、蒜末。
3、备猪绞肉、郫县豆瓣、醪糟。
4、明虾用刀或剪开后背。
5、依次抽去泥肠。
6、洗净处理好的明虾。
7、铁锅入油，烧热后倒入明虾。
8、先煎制一面。
9、翻身再煎另一面。
10、煎黄两面变色盛出。
11、煎好的明虾。
12、另起一锅，加少许油，热后倒入绞肉。
13、炒散。
14、放入姜蒜。
15、放入郫县豆瓣，炒匀。
16、倒入醪糟。
17、放葱花，炒香出味。
18、盛出一半料汁放入小碗中。
19、放入煎好的明虾。
20、倒入料酒。
21、调入盐。
22、放糖。
23、放入少量水，加盖小火焖烧，大约5到8分钟。
24、明虾熟后，倒入盛出的另一半料汁。
25、料汁将干时，拣出明虾。
26、倒入湿淀粉，勾芡。
27、将料汁覆盖于明虾即可。
使用的厨具：炒锅
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