卤牛肉
“ 酱香味浓, 软糯相兼。”
[主料]
牛腱子：1000克
[辅料]
川味卤料：1包
料酒：2茶匙
老姜：少许
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[卤牛肉的做法步骤]
1、鲜冻牛腱子肉, 连包装放入大盆水中解冻。
2、软化后, 拆包在水中再泡两小时左右。
3、冲洗后，不改刀、整块冷水下锅，放姜片、料酒，大火焯水。
4、冲洗干净，放入电压力锅，倒入川味卤料。
5、加水淹过牛肉。
6、调至牛/羊肉档，压约三十五分钟左右，泄压后不开盖、静置一夜。
7、将卤好的牛肉从汤汁中取出，放于冰箱中冷藏一小时左右，取出切片。
8、根据个人喜好，直接食用或配干海椒面、花椒面、调味盐、味精的蘸料粘食均可。
[小窍门]
将卤牛肉放在冰箱中冷藏，容易切出不烂的大片。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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