红烧鲤鱼
[主料]
鲤鱼：1条
葱：1段
姜：4大片
[辅料]
料酒：2大勺
生抽：2大勺
老抽：1大勺
白醋：1大勺
糖：多半勺
盐：适量
口味：咸香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧鲤鱼的做法步骤]
1、鲤鱼一条，清洗干净，鱼比较大，鱼尾鱼鳍我都剪掉了。
2、一分两半，两面各划几刀。
3、加姜丝、料酒腌制十多分钟。
4、面粉和玉米淀粉1:1拌匀。
5、腌好的鱼两面拍上一层淀粉。
6、平底锅多加点油，烧热，下鱼段不要动，煎至鱼定型。
7、翻面，煎炸另一面。
8、另一段鱼也同样煎好。
9、另起锅，注油烧热，爆香葱姜。
10、下煎好的鱼。
11、加生抽、老抽、糖、醋、料酒。
12、加热水，水量与鱼身齐平即可。
13、中火烧至汤汁剩不到一半时把鱼翻面，尝尝汤汁味道，加盐调味，我喜欢咸中带点甜味，一定不要淡了，鱼咸一点好吃。继续中火烧至汤汁剩下四分之一左右。
14、将烧好的鱼盛出，拼接外一起。
15、撒上香菜末。
16、大火烧开锅里的汤汁。
17、浇在鱼身上即可。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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