粘高粱豆包
“ 东北的粘高粱面，试了几种做法，分别上传”
[主料]
粘高粱面：适量
紫薯：适量
山楂糕：适量
[辅料]
红豆枣泥馅：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[粘高粱豆包的做法步骤]
1、粘高粱面先取全部量的三分之一，用开水烫面，烫成稀面糊，再逐渐加入生面粉，活成软硬适中的面团，盖保鲜膜静置松弛40分钟
2、紫薯蒸熟，按2：1的比例加入山楂糕，打泥做染色剂
3、饧好的粘高粱面，取一块团球拍成园饼，抹上自制染色剂
4、卷成条状
5、再团成球状
6、拍成园饼，捏园窝，填入红豆枣泥馅，收拢，团球
7、包好的粘豆包
8、粽叶清洗干净，裁合适大小，垫包好的粘豆包下面
9、冷水上锅，大火锅开后蒸20分钟即可，成品
[小窍门]
粘粘的，没有糯米面或黄米面的粘性大，但有沙沙的口感，个人感觉更好吃一点
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 东北菜