清炒土豆丝
“ 在土豆的各种做法中，要数炒土豆丝是最家常、最好吃、最简单的了。很早很早以前，我就学会了炒土豆丝，但口感和味道都是那么的初级和不正规，当时我吃得特别好吃。后来慢慢长大了，切土豆丝的技术也逐渐提高了，进步总是从不断地学习中得到的，日常生活中、书本中、电视美食节目中，都是我成长的阶梯。现在我的清炒土豆丝，做得干脆利落，虽然调料不多，但味道不错，家人都喜欢吃。土豆丝要想做得清脆爽口，就跟着我一起来看看下面的步骤吧。”
[主料]
土豆：280克
青椒：30克
[辅料]
蒜：2瓣
葱：1段
盐：2克
食用油：4克
白醋：4克
花椒粉：1克
香油：3克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[清炒土豆丝的做法步骤]
1、准备食材：土豆、青椒、蒜、葱。
2、土豆切丝，切得越细越均匀越好哈，青椒切丝，葱切丝，蒜切丝或切片。
3、切好的土豆丝，浸泡于清水中，倒入白醋再泡一会，锅中烧开水，将土豆丝倒入，过一下水，15秒钟左右就可以捞出，不需要等水再开，如果土豆丝切得粗，时间就长些。
4、锅中倒入食用油，加入蒜和葱丝，炒香。
5、加花椒粉。
6、加入青椒丝，翻炒。
7、加入土豆丝，加入盐，快速翻炒。
8、出锅前，淋入几滴香油即可关火。
9、美味、脆爽的土豆丝上桌啦。
[小窍门]
1、、土豆丝切得越细越好哈，刀工不好，切得粗，焯水的时间长一点。
2、、土豆丝切好后，浸泡在水中，加入白醋。
3、、焯水时，等水开土豆丝下锅，焯十来秒钟就可以，不需要等到水开就可以捞出。
4、、清炒土豆丝，不需要过多的调料，以免破坏了土豆丝的脆爽感。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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