帕夫洛娃蛋糕～Pavlova
“ 帕芙洛娃蛋糕，Pavlova，不完美的蛋糕，味道却很赞哦！执着的糖糖已经做了几次，最后蛋糕还是有点不完美，应该是砂糖不够细，影响到细腻程度了……（刚好细砂糖用完，只能用家用的砂糖，所以造成成品有小泡泡）”
[主料]
蛋清：2个
细砂糖：100g
香草精：3g
柠檬汁：3g
玉米淀粉：8g
淡奶油：50g
原味酸奶：100g
草莓酱：30g
[辅料]
装饰水果：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[帕夫洛娃蛋糕的做法步骤]
1、提前准备好各种材料
2、低速打发蛋清至鱼眼泡状态，加入三分之一的细砂糖
3、打至稍细腻时，加入柠檬汁和香草精，换高速打发
4、蛋清打至硬性，可以看出高糖的蛋清，很细腻……
5、筛入玉米淀粉，并翻拌均匀，不用担心会消泡，高糖量的蛋白霜还是比较稳定的
6、打蛋头上的蛋白霜弄点在烤盘上
7、垫上油纸
8、蛋白霜倒入烤盘中间位置，抹出圆形⭕️，中间凹造型
9、烤箱提前150度预热，然后放进烤箱中层，转130度，烤1小时，至表面微焦黄色
10、蛋糕烤好，不能立马出来！在烤箱门用手套隔开一个2cm左右的缝隙，让蛋糕在里面自然冷却
11、冷却的同时，做表面装饰！（忘照图了）由于蛋糕是高糖量的，所以我用酸奶和草莓酱➕淡奶油做了淋面……（淡奶油打发至6、7分发然后加入酸奶和草莓酱混合拌均匀就可以了）淋面后，随意装饰水果，美美哒成品出来咯！这蛋糕甜甜的，配上略酸的淋面和草莓，中和了味感……外脆内似棉花糖的蛋糕，很赞哦！
[小窍门]
1、、糖量不要随便减，会影响蛋白打发，然后直接影响成品。
2、、一定要用烘焙专用的细砂糖，普通家用的砂糖有点粗，会造成成品有小泡泡，影响外观。
3、、记得蛋糕烤好，一定不要立马出炉，在烤箱里自然冷却。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙