#寻找年味# 虾饺
“ 北方过年是一定会包饺子的，除夕夜和大年初一都要吃饺子。特别是除夕夜跨年零时钟声响起，交子音寓意饺子。家家户户开煮饺子。今年我家除了吃交子时的饺子🥟外，我还用饺子馅搭配去头去皮的整虾仁🍤，做了一道有别于广东茶点虾饺的 虾饺 它既可以当菜肴，也是道主食。今年大年初一的团圆家宴，我这道菜很抢镜哟！”
[主料]
大鲜虾仁：12只
饺子馅：适量
饺子面粉：50g
[辅料]
白胡椒粉：适量
盐：适量
鸡蛋：2个
香葱：2根
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[虾饺的做法步骤]
1、将鲜虾去头 、皮，从背部剖开去虾线洗净，然后加盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2、温水和面，面团要稍硬，和好面团餳制10分钟。
3、将饺子馅分成12份
4、餳好面团分成12个小剂子。
5、将剂子擀成1毫米的薄片（比饺子皮还薄，面团硬些才好擀）。
6、在每个皮中放入一份饺子馅，再在上面放一只虾仁，将皮对捏紧即可。
7、将所有的虾饺都捏好，造型不错哟！像鱼的虾饺。
8、平底锅中放少许油，将虾饺码放入锅，中小火煎制底部变金黄。
9、锅中加入适量热水。
10、盖好盖子继续中小火焖熟。
11、再将2个鸡蛋打散加少许盐后，从锅中央部倒入，拿起锅稍加转圈使蛋液流成均匀的圆形。
12、待鸡蛋凝固成熟关火，撒上葱花即可出锅上桌了。
13、摆在大年初一团圆家宴的桌上，既是一道漂亮的菜肴，也是不错的主食。
[小窍门]
1、. 注意面团一定要稍硬些，这样便于将皮擀薄，另外，包的时候，可以在对捏的皮上涂抹少许水，这样更好捏紧。
2、. 内陷可用自己喜欢的，我这里用的是家里包饺子的胡萝卜🥕猪肉馅。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜