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“福”气欧包
“ 过年了,家里准备了好多年货零食,例如糖果、瓜子、沙琪玛、麻花和各种坚果、各种饼干等等,就想做点不一样食物,于是就想到把“福”字这个中国元素结合到面包中,这样也非常的应景,好吃营养又健康,刚好一共做了5个,五福临门!祝愿朋友们新春吉祥!福气满满!幸福健康! 此时此刻外面的鞭炮声不断,烟花齐放,响彻整个夜空,我一边看着春晚一边码字写食谱,到了零点我们一家人相互拥抱,互相道声“新年快乐”,真的很幸福,愿大家新年美好的愿望都一一实现!” [主料] 高筋面粉:270g 全麦面粉:30g 清水:192g 红糖:20g 蜂蜜:10g 盐:3g 酵母粉:3g 黄油:30g 葡萄干:40g 红酒:40g 熟核桃仁:30g 红曲粉:2g 红色色素:6~8滴 [辅料] 高筋面粉:少许(装饰) 口味:甜味 工艺:烤 耗时:数小时 难度:普通 [“福”气欧包的做法步骤] 1、提前一个晚上把葡萄干用红酒浸泡备用。 2、在硬白纸卡上画个4厘米的“福”字,然后用小刀刻出字来。 3、除黄油以外的面包材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。 4、约揉15分钟,面团成型后加入黄油继续和面。 5、继续约揉至20分钟,面团表面光滑且具有延展性,把揉好的面团取出,分出75克小面团备用。 6、在75克面团内加入2克红曲粉和6~8滴红色色素,一边加一边慢慢揉匀。 7、另一个面团加入酒渍葡萄干和切碎的核桃仁,均匀的揉进面团里。(葡萄干要用厨房纸擦干水分) 8、把两个面团放入面包机桶内,用油纸隔开。 9、面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。 10、把发好的面团取出排气,然后分成五等份,滚圆松弛15分钟,记得盖好保鲜膜。 11、取一份松弛好的面团,用擀面杖擀开,中间厚四周薄。 12、对角线捏紧,收好口子,呈正方形状。 13、把整好形的面团放入不粘烤盘中,收口朝下放置。 14、放入烤箱中进行二次发酵,开启烤箱发酵功能,发酵温度设定35度,记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度,面团发酵至两倍大。 15、把红色的面团平均分成五份,滚圆。 16、取一份小面团,用擀面杖擀成正方形,若是比较追求完美,也可以用刮刀把面皮边缘切掉些,这样就平整了。 17、如上图,把红色的正方形小面片放在二发好的面团表面上。 18、把裁剪好的“福”字小卡片放在红色小面片上,筛上少许高筋面粉,然后在把“福”字卡片轻轻拿起。 19、用锋利的刀片在面包四个角落各割两小道口子。 20、入预热好的烤箱中层,上下火180度16~18分钟,上色后盖上锡纸防止颜色过深。(请按照各自烤箱情况调整烘烤的温度和时间) 21、营养美味又具有春节气息的“福”气欧包就制作完成了。 22、是不是非常应景呢?! 23、愿大家新的一年福气满满!出入蒙福!福杯满溢! [小窍门] 1、、水量请根据自己选用面粉吸收性来调整,可预留10克调整。 2、、没有红酒的可以用朗姆酒浸泡葡萄干。 3、、内馅可根据自己的喜好选择其他的坚果或果脯均可,克数可多可少,不一定按食谱内精准克数。 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙