卤兔肉
“ 兔肉是减肥肉，多吃都不肥，用卤的方法烹调兔肉，比较合理。”
[主料]
兔肉：500克
[辅料]
油：适量
花椒：10克
小茴：10克
桂皮：1小块
八角：2只
风藤：1小把
姜：1块
糖：2汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
十三香：适量
盐：少许
醋：少许
口味：五香
工艺：卤
耗时：一小时
难度：普通
[卤兔肉的做法步骤]
1、把兔肉洗净斩块，放入锅中加水、3克花椒、3克小茴煮8分钟后洗净。
2、把兔肉用盐擦二次，然后拌匀十三香，入冰箱冷藏一晚。
3、锅洗净烧热加入少许油、糖不停的炒，至加啡色时加入八角、桂皮、花椒、风藤，再加入水、小茴熬煮20分钟，打起香料入料包装好，放回锅中，加入生抽、老抽、盐、麦芽芬调好味，煮开后放入兔肉，小火卤制约半小时，入味蒸稔为好。
4、起锅斩件装盘。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜