红烧大排
“ 对于想吃一顿美味的排骨的人士来说，一块美味的大排可能是较好的选择，肉质嫩滑、味道甜咸适中、鲜香味美，就算是想减肥的美眉也是忍不住下筷哦。”
[主料]
大排肉：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
草果：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
冰糖：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[红烧大排的做法步骤]
1、新鲜的大排肉用刀片成片（这是卖肉的师傅切好的）
2、用肉锤把肉敲松，使肉筋断开，这样处理肉会嫩些
3、加盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜丝拌匀腌制两个小时
4、取出在外面抹上一层淀粉
5、全部抹好
6、锅中放油烧热，下入大排煎炸
7、准备好的香料
8、锅中倒出余油，下入香料和炸好的大排，放入没过大排的热水，加冰糖、盐、料酒、生抽煮15分钟
9、肉质嫩滑、味道甜咸适中、鲜香味美
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐