茄汁焖大虾
“ 茄汁焖大虾，酸酸甜甜，肉质松软，易消化，低热量，高蛋白。所需食材虾、番茄。用番茄汁点出这虾的鲜美，这道菜才出彩。
广东过年要吃虾，寓意，笑哈哈，乐呵呵，一年幸福快乐！虾，在粤语中与笑哈哈中哈同音。茄汁焖大虾，最近特火，不仅好吃，还能保护你的性血管系统。虾含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用。保护好性血管系统。”
[主料]
青虾：500克
番茄：2个
[辅料]
花生油：适量
盐：4克
白砂糖：5克
生抽：2ml
料酒：1ml
生粉：5克
香葱：10克
姜粉：1克
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：高级
[茄汁焖大虾的做法步骤]
1、准备好新鲜的青虾、番茄；
2、青虾洗净，去虾线、剪去虾须，沥干水，放姜粉、盐、胡椒粉、料酒腌制；
3、番茄洗净，去皮，切粒；要去皮哦，不仅口感好，也容易煮软熬稠。
4、热锅倒油，放入腌制好的虾，煎炸至变黄色，说明虾已经熟了，起锅；
5、锅中少许油，倒入番茄翻炒，加入适量的水，白砂糖、盐，熬稠至番茄汁；
6、加入煎炸好的青虾入锅；
7、生粉勾芡加入锅中，再次煮沸，放盐、香葱、拌均起锅。
8、这道色味俱全，寓意乐笑哈哈的年夜菜，茄汁焖大虾就好了
[小窍门]
1、.虾线用牙签从背部抽取，很容易；
2、.番茄要去皮，熬煮浓稠；
3、.喜欢吃甜的可以把糖用量增加。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 海鲜 午餐 晚餐