清蒸鳊花鱼
“ 鳊花鱼，肉嫩味鲜，肥而不腻，富含蛋白质和适量脂肪。清蒸能够保持最佳的鲜美原味。”
[主料]
鳊花：1条
[辅料]
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
海鲜酱油：适量
蚝油：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[清蒸鳊花鱼的做法步骤]
1、鳊花鱼洗净，两面背部划几刀，利于入味。
2、两面和鱼腹内抹盐，轻轻按摩几分钟。倒入适量料酒。刀口和鱼腹内塞入姜丝，去腥。
3、放入适量白胡椒粉，抹匀。
4、表面和鱼腹内放入葱丝。
5、放入蒜片、干辣椒丝（本次辣椒少于常规量）。
6、锅中放入适量清水，鱼带盘上屉蒸制，约15-20分钟。关火后焖5分钟。倒掉盘里的水，洒上香菜。炒锅放少许油，放入适量海鲜酱油、蚝油，加热后马上倒在蒸好的鱼上。
7、成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜