#年味儿#川版鱼香肉丝
“ 鱼香肉丝是一道特色传统川菜，以鱼香味调味而得名。其味酸辣甜是下酒佐餐的精品菜肴！”
[主料]
猪瘦肉：300克
胡萝卜：一根
干黑木耳：10朵
大葱：一节
香葱：两颗
[辅料]
花椒：15粒
泡椒末：两勺
豆瓣酱：半勺
醋：一勺
白糖：两勺
淀粉：适量
生抽：一勺
盐：适量
食用油：适量
姜：适量
蒜：三瓣
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[川版鱼香肉丝的做法步骤]
1、准备所需食材，黑木耳冷水浸泡开
2、瘦肉切细丝放入盐
3、放入一勺半的淀粉，加入20ml左右的清水搅拌至顺滑
4、取碗加入一勺醋
5、两勺白糖
6、大半勺淀粉
7、加入一勺生抽
8、少许蔬之鲜，再加入50ml的清水，调匀备用
9、泡发好的黑木耳切细丝，胡萝卜切细丝，老姜大蒜剁末，大葱切小段香葱切段
10、热锅下油，油温六成下花椒
11、八层热下肉丝迅速炒散
12、肉丝变色炒散放入泡椒末
13、再放入豆瓣酱
14、放入老姜大蒜末
15、炒出红油色
16、放入红萝卜丝和黑木耳丝，炒匀
17、倒入汁水勾芡汁
18、芡汁收至七成干放入大葱香葱，稍炒下立即起锅装盘
19、酸辣甜十足的鱼香味，赞不绝口
使用的厨具：炒锅
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