蒜苔炒子鸭
“ 蒜苔炒子鸭家常下饭菜”
[主料]
子鸭：800克
蒜苔：250克
[辅料]
盐：适量
茶籽油：适量
生姜：适量
酱油：适量
料酒：适量
十三香：适量
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[蒜苔炒子鸭的做法步骤]
1、备鸭肉，蒜苔，生姜
2、鸭肉切丁，姜切片，蒜苔切段
3、先炒鸭肉，淋上料酒去腥
4、放盐入味
5、放进酱油上色
6、放生姜提鲜
7、炒匀炒香将鸭肉炒至出油炒干水分
8、倒进蒜苔
9、在再蒜苔上放盐让蒜苔入味炒匀后再混炒
10、将蒜苔炒熟，撒上十三香
11、炒匀装盘
[小窍门]
鸭肉炒至出油才不会有腥味
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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