香煎鲫鱼
“ 今天做的这款鲫鱼味道鲜美，非常入味，得到全家的赞赏，连宝宝平常不爱吃鱼的，今天也抢着吃，下面来看看具体做法吧.....”
[主料]
鲫鱼：一条
油：适量
米醋：少许
料酒：少许
大蒜瓣：三瓣
小葱：一颗
红杭椒：一个
花椒：30粒
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
蒸鱼豉油：适量
生姜：一块
大葱：一段
泡仔姜：一块
泡椒：三个
淀粉：少许
口味：微辣
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[香煎鲫鱼的做法步骤]
1、准备好原材料
2、鲫鱼清洗干净抽去筋
3、鲫鱼两面分别切上几刀
4、生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成段
5、鲫鱼身上均匀抹上少许料酒，然后均匀抹上盐，加入葱姜蒜腌制15分钟左右
6、泡椒切成小圈，小葱切成葱花
7、半碗水，加入适量生抽、米醋、蒸鱼豉油、淀粉、剁细的泡仔姜，调成汁
8、加入适量油烧到七成热，加入切成段的红杭椒、花椒，爆香
9、放入鲫鱼煎至
10、一面煎好后翻一面再煎
11、倒入调好的汁
12、撒上泡椒，煮至汤浓稠关火
13、出锅了，撒上葱花上桌
[小窍门]
一、鲫鱼要仔细清理干净内脏，洗去黑膜，抽去筋，这样减少腥味；
二、煎鲫鱼的时候轻轻晃动锅，使鲫鱼煎得均匀；
三、调的汁里淀粉只加一点点；
四、腌制鱼的时候盐要抹均匀，切口里要抹盐，鱼肚里也要抹少许盐，使其充分入味；
五、腌制鱼的葱姜蒜尽量挤出汁液来涂抹在鱼身上腌制。
使用的厨具：不粘锅
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