五花肉烧油豆腐
“ 五花肉烧豆腐泡，用的是红烧的做法，色泽红润，豆腐泡吸足了五花肉和香菇的香味，而且还略带一些汤汁，和白米饭拌上一拌，堪称米饭杀手，下饭一流~~””
[主料]
豆腐泡：150克
五花肉：60克
香菇：10朵（提前泡发好）
辣椒：5根
[调料]
红油豆瓣酱：1茶匙
生抽：1茶匙
老抽：1茶匙
蒜末：15克
葱末：15克
姜末：5克
料酒：1茶匙
白糖：1/3茶匙
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[五花肉烧油豆腐的做法步骤]
1、主料：豆腐泡150克、五花肉60克、香菇10朵（提前泡发好）、辣椒5根调料：郫县红油豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蒜末1茶匙、葱末1茶匙、姜末1/3茶匙、料酒1茶匙、白糖1/3茶匙。
2、处理食材：豆腐泡从中间一切二、豆泡切开更容易入味，五花肉切薄片、杭椒斜着切成段（喜欢吃辣一些的同学可以加两个小米椒）。
3、热锅凉油，放入切好的五花肉煸炒至吐油，放入葱姜蒜末、郫县豆瓣酱小火炒出红油。
4、炒出红油后，沿锅边烹入一茶匙料酒去腥。
5、加入1茶匙老抽炒匀让五花肉上色。
6、加入泡发好的香菇炒出香味，切好的豆腐泡、生抽酱油、少许白糖。郫县豆瓣酱里面有盐分，所以做菜时用到豆瓣酱的时候盐要酌情少放或不放。
7、加入多半碗水与食材持平，大火烧沸改小火烧几分钟。烧制的过程中可以用锅铲压油豆腐，使其充分吸收汤汁，吸饱了汤汁的油豆腐吃起来会爆汁哦～
8、烧至汤汁减少，豆腐泡绵软入味吸足了汤汁，加入切好的青椒段大火快炒。
9、炒至青椒微微断生，用水淀粉勾芡。
10、推炒至芡汁浓稠，基本上都裹在食材上即可关火盛出。
11、油豆腐泡吸足了醇厚、香浓的五花肉汤汁，用来配米饭真的是太美味了~~
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜