爆炒花蛤
[主料]
文蛤：500克
洋葱：半个
香菜：少许
柿子椒：一个
[辅料]
花生油：适量
鸡精：少许
蒜片姜片：适量
豆瓣酱：3勺
小米椒：适量
生抽：一勺
耗油：一勺
料酒：两勺
白砂糖：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[爆炒花蛤的做法步骤]
1、花蛤泡水，水中加入适量盐和一滴香油，让它吐沙两小时。
2、冷水下锅，锅内加一勺料酒去腥。
3、煮至花蛤开口捞出，清水清洗干净，控干水分备用。
4、提前备好青椒丝，蒜片，姜片，小米辣。
5、锅内倒入适量油，加入豆瓣酱炒出红油，加一勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，少许白糖，翻炒均匀，在加入青椒丝，蒜片姜片，小米辣翻炒。
6、倒水控好的花蛤翻炒，在加入洋葱一起炒。
7、出锅之前加入香菜提味，再加少许鸡精即可。
[小窍门]
　　1、洋葱含有丰富的营养，其气味辛辣，具有祛风散寒的作用。洋葱辛辣的气味来自于洋葱鳞茎和叶子中所含的一种油脂性挥发物质，这种物质具有较强的杀菌能力，可以抗寒，抵御流感病毒。
　　
　　2、洋葱辛辣的气味还能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，而且洋葱不含脂肪，还可降低胆固醇，是一种良好的治疗消化不良、食欲不振的蔬菜。
　　
　　3、选购洋葱时，以外皮干燥有脆性、形状漂亮、体积圆滚、头部尖细的为佳品。此外，一定要选择没有开口、坚硬的洋葱，不宜购买发芽和变霉的洋葱。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐