家常糖醋排骨
“ 糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs）是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。
这道菜简单好上手，口感酸甜开胃，是很不错的下饭菜，喜欢的学起来吧～”
[主料]
排骨：300g
马铃薯淀粉：50g
番茄酱：1勺
[辅料]
酱油：2匙
料酒：2勺
醋：1匙
盐：适量
白糖：适量
口味：酸甜
工艺：调味
耗时：廿分钟
难度：简单
[家常糖醋排骨的做法步骤]
1、准备用料。
2、排骨洗净切段，加入料酒，酱油醋，比例差不多3：2：1，加入适量盐和白糖进行腌制，加入姜片和蒜末去腥味。抓匀腌制15分钟以上。
3、腌制好的排骨裹上淀粉，滚一圈沾上淀粉即可。
4、所有排骨裹完淀粉。
5、锅中烧油热至六成熟，小火放入排骨炸成金黄色。
6、捞出复炸一次，小火炸至焦脆，起锅捞出。
7、炸完排骨的油倒出，剩余少许，加热准备炒糖醋味。倒入蒜末炒香。
8、倒入一锅铲的番茄酱，喜欢口感丰富的可以再加一点泰式甜辣酱。加入少许糖，盐，酱油醋（只需要一点点提香）调味。可以先在碗里调制好再倒入。
9、糖醋酱冒泡泡时，倒入排骨大火翻炒，使排骨均匀上色裹上糖醋酱，捞出摆盘即可。
10、完成，香脆可口，色泽诱人。
[小窍门]
炸排骨的时候要小火，复炸第二次可以逼出多余油份，让排骨更酥脆。
使用的厨具：炒锅
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