山药沙参薏米牛骨汤
“ 沙参味甘、性微寒，能补中、益肺气，利用其润肺止咳、养胃生津的特点，和牛肉、薏米、淮山合而为汤，有健脾温肾、滋阴益气的作用。用了牛椎骨，带肉，好像也还是不错。
电砂煲炖煮一夜，结果非常软烂。牛骨自动脱落，沙参软绵几乎不能完整提起。薏米更是花开到烂。牙口不好的人倒是省劲儿了。
向来不喜欢枸杞炖到发白无味，更乐意在汤将成之时放入，稍许焖煮，枸杞仍然可以保持鲜红的颜色甜润的味道。然后，临到头，终于还是犯了懒，按照原法把所有料一股脑儿折进锅。结果便是，枸杞的颜色充分融入锅里，然后自己褪色得不成样子。。。。。”
[主料]
牛椎骨：500克
薏仁：100克
沙参：50克
枸杞：25克
山药：150克
[辅料]
老姜：4片
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：数小时
难度：简单
[山药沙参薏米牛骨汤的做法步骤]
1、用料：牛椎骨500克，薏仁100克，沙参50克，枸杞25克，山药150克，老姜4片，盐适量
2、沙参洗净，用清水略泡。
3、山药洗净去皮，切小块，备用。
4、牛椎骨洗净，切小块，
5、放入锅中，加入清水，
6、大火煮至沸腾，再继续煮数分钟，
7、捞出，弃汤不用。
8、将所有材料倒入电砂锅中，加入适量清水。
9、选择自动档，炖煮一夜，
10、肉烂汤成，
11、盛出，加盐调味。
[小窍门]
电砂锅可以用其他锅具代替。炖煮时间也需随锅具调整。
枸杞可以在汤快好时放入，更容易保持颜色。
使用的厨具：电子瓦煲
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