吮指猪蹄
[主料]
猪蹄：两只
[辅料]
豆瓣酱：两勺
盐：适量
料酒：适量
干辣椒：三五颗
生姜：一颗
蒜：三颗
花椒：一把
生抽：三勺
老抽：两勺
八角：一颗
口味：中辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[吮指猪蹄的做法步骤]
1、准备新鲜猪蹄，洗干净去毛！
2、锅内加水放下猪蹄，加几片生姜，一瓶盖料酒，一瓶盖花椒，烧开水两分钟焯水关火把水倒掉！
3、将焯水后的猪蹄放入高压锅，重新加入水莫过猪蹄即可，高压锅出气开始算8分钟关火！
4、高压锅里捞出猪蹄沥干水分，锅里的汤等下留着烧猪蹄，现在先把猪蹄放入锅中油煎一下，煎好后锅里的油不要倒掉，等下用来煸炒配料
5、锅里剩下的油小火，然后放下两勺豆瓣酱和生姜蒜干辣椒花椒，一起炒香
6、接着放入猪蹄炒几下，放入生抽和老抽继续煸炒几下！
7、加入之前高压锅里的汤，烧开转小火慢炖
8、大火收汁的时候加一点盐，如果不够上色的亲们可以再适量添加酱油！
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐