水煮牛肉
“ 麻辣的水煮牛肉，超级好下饭！汤汁还可以拿来做牛肉面，简直不要太好吃。”
[主料]
牛肉：350g
豆芽：300g
黑木耳：300g
鸭血：1块
蒜末：适量
姜丝：适量
四川花椒：适量
干辣椒：适量
蛋清：2个
淀粉：20g
牛肉味浓汤宝：1个
[辅料]
豆瓣酱：2勺
胡椒粉：1匙
酱油：2匙
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[水煮牛肉的做法步骤]
1、牛肉一块，我买的是牛后腿肉，有嚼劲，又不老。
2、切成薄片。
3、鸡蛋留下蛋清。
4、牛肉中加入蛋清，淀粉，胡椒粉，料酒，少许盐进行腌制。
5、记得抓匀。
6、今天用到的香料。蒜末和姜末最后淋油用的。
7、锅中热油倒入香料炒香。
8、倒入牛肉翻炒，注意不要粘粘在一起了，加入适量豆瓣酱，炒熟。不要炒太久会老。
9、今天用的配菜是豆芽木耳和鸭血，可根据自己喜好替换。另起锅下水加点盐煮熟。
10、捞起摆盘。最上面铺上刚刚炒好的牛肉片。
11、烧一锅水，加入牛肉味浓汤宝和豆瓣酱跟盐进行调味，水开后倒入摆好东西的锅中。炒锅热油加入花椒、辣椒、蒜末和姜末爆香，趁热淋在水煮牛肉上面。
12、麻辣鲜香，口感好。是很不错的下饭菜！
[小窍门]
牛肉炒太久容易老影响口感，切成片的时候厚度也需要控制。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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