中粉挤挤包（巧克力面包）
“ 我用中粉做的挤挤包，是巧克力面包。面粉的蛋白质含量每百克12.2”
[主料]
中粉：300克
可可粉：15克
白糖：50克
盐：4克
温水：150克
巧克力：30克
黄油：20克
蛋液：30克
[辅料]
白面团：中粉：适量
水：适量
酵母：少许
泡打粉：少许
豆沙馅：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[中粉挤挤包的做法步骤]
1、高粉，可可粉混合放入面包机内，加入白糖，盐
2、巧克力30克，黄油20克切碎隔水融化，温热加入蛋液拌匀。防止蛋液太热凝固，也不能太冷防止巧克力凝固，待用。
3、温水中加入酵母，改良剂拌至溶解放入面包机内
4、打面5分钟拌匀，加入巧克力黄油蛋液。
5、再打面10分钟。打面中间根据面团软硬再添加适量的水。中粉不能打面太长时间以免破坏面粉的筋力。
6、面团放温暖处醒发2倍大，模具底部垫纸四周刷油再撒面粉，把多余面粉磕出。
7、把适量面粉放入碗内，再加入适量酵母，泡打粉和水拌匀成白面团，放温暖处发酵
8、面团排气，分成两块，一块做4只小鸭子另一块做小熊。做小鸭子的先切下小部分做翅膀用。再把大面团分成两块，再分成四块，每块再分成一大一小两块面团
9、小鸭子的头的面团滚圆，身子的面团滚圆后按扁包入馅料捏成椭圆形，把翅膀的面团分成8份，捏成一头稍尖，一头园似三角行。
10、把头，身子，翅膀摆入模具。把白面团捏4小块椭圆形沾在头部做成嘴，中间用牙签压一下。
11、再取小块白面团分成八块，按扁做小鸭子的脚，放温暖处发酵2倍大，取花椒种子当眼睛，也可以用巧克力笔画。
12、放入180度预热好的烤箱中，烤20分钟。出炉脱模，撕去垫纸放晾网上晾凉即可。
13、小熊。
[小窍门]
打面时在没加巧克力蛋液时，面有些干粉稍搅拌一下，加入蛋液再搅拌。如果面团有些硬时可以再添加10克左右的水。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙