超级松软的百搭戚风蛋糕
“ 现在做私房烘焙的美食爱好者越来越多
做蛋糕亦是首选
想要一个好的蛋糕就要有一个好的蛋糕胚
如此你还不来试一试吗？”
[主料]
低筋面粉：40克
水：25克
油：25克
糖：30克
鸡蛋：3个
[辅料]
香草精：1滴
白醋：1滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[百搭戚风蛋糕的做法步骤]
1、分离干净蛋清蛋黄至无水无油盆内
2、蛋黄打散加少量糖后入清水快速打匀
3、再倒入油后快速打至乳化有细腻泡泡
4、筛入低粉
5、之字形搅打均匀无颗粒无干粉
6、蛋清中滴入几滴白醋
7、打蛋器打发至粗泡无张力加入部分砂糖
8、低速打发细腻状态加入第二次糖
9、出现纹路时把剩下的糖全部加入，打至小尖角屹立不倒
10、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌均匀
11、拌好的的面糊重新倒入剩下的蛋白中全面覆盖
12、上下翻拌均匀
13、倒入模具后入烤箱150度50分钟即可
14、出炉倒扣纳凉
15、切块食用
16、完成
[小窍门]
烤箱温度仅供参考，建议低温慢烤哦
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 学生