翡翠油泼面
[主料]
金像高筋小麦粉：450克
水：140毫升
蒜：10克
生抽：10克
盐：适量
[辅料]
菠菜汁：180克
辣椒粉：10克
葱：10克
醋：10克
胡萝卜：50克
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[翡翠油泼面的做法步骤]
1、面粉倒入盆中，加入少许盐，菠菜淘洗干净打成汁备用。
2、菠菜汁倒入面粉中。
3、先用筷子搅拌几下，倒入清水。
4、和成光滑的面团。（盖上保鲜膜放置一旁醒一会再揉会非常的光滑）
5、分成80克一个的面挤子揉圆。
6、搓成长条状。
7、擀成长面片。
8、两面沾上淀粉防沾，（也可以刷食用油防沾）依次做好，码放在盆里，盖上保鲜膜醒面1小时以上，醒面的时间越长越好，才能在抻面时不断。
9、面片捏住两头将其在案板上轻摔并抖长。（想吃细点的可以从中间撕开就变成了两条面）
10、放入开水锅中煮面，面快熟的时候放入胡萝卜片和菠菜。（胡萝卜是用饼干模具刻出的花朵）
11、煮熟后捞出过下凉水。
12、倒入醋、生抽，撒上盐，蒜末、葱末、辣椒面。
13、另起锅热油，油热后淋在表面。（油一定要热，看到油有冒烟就可以了）
14、香辣翡翠油泼面就做好啦！
15、口感劲道又美味，百吃不厌！
[小窍门]
不同牌子的面粉吸水性不同，水量请酌情添加。配菜可随个人喜好替换成其他的，面团和的时候不可过硬，像包饺子的软硬度就可以，一定要醒面时间越长越好才有韧性好抻面。
使用的厨具：煮锅
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