豆腐汤
“ 方便快手汤，上班一族不错选择。”
[主料]
豆腐：一块
虾皮：一把
瘦肉：二两
[辅料]
葱花：适量
芹菜：适量
蒜末：适量
姜片：两三片
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[豆腐汤的做法步骤]
1、瘦肉切薄片，放少许油，少许盐，少许淀粉抓匀腌制
2、豆腐切小方块，放淡盐水中浸泡
3、锅中放少许油（少放点），中小火炒香蒜末和姜片
4、改小火煸炒虾皮
5、小火煸炒至虾皮微微发黄
6、加热水，改大火烧制
7、豆腐滤去盐水，放入锅中大火煮开
8、水开后放肉片，肉片下锅前先抓散，煮一两分钟断生后改小火
9、加适量盐，一把葱花芹菜，起锅。
[小窍门]
1、.配料中的虾皮是小虾仔，我们当地叫梅虾，不是虾剥下来的皮
2、.瘦肉断生后改小火，不然容易老，按图中方法煮开肉质嫩滑可口
3、.这个汤很浓郁，不要加鸡精，味道己经很赞了，豆腐煮之前记得泡淡盐水，这样可以去掉豆腥味，不然会影响口感
使用的厨具：平底锅
所属分类： 汤类 午餐 晚餐