红焖虾
[主料]
虾：200g
冬瓜：适量
红辣椒：半个
香芹：适量
蒜瓣：适量
[辅料]
生抽：1汤勺
老抽：1匙
料酒：1匙
醋：1匙
蚝油：1匙
鸡精：1匙
白糖：1匙
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：简单
[红焖虾的做法步骤]
1、虾买回来洗净，开背去虾线，剪掉虾须和尖刺
2、处理好的虾清洗干净控下水，放入料酒腌五分钟
3、腌虾的过程中，可以把冬瓜洗好切块，西芹切段，红辣椒切块，葱切段
4、准备一碗，倒入一汤勺生抽，1匙老抽，1匙醋，1匙料酒，1匙蚝油，1匙白糖，1匙鸡精和半碗清水搅拌均匀备用
5、热锅热油，下入姜煸香，然后把腌虾的料酒倒掉，把虾倒入锅中煎
6、煎至一面变红色再翻面煎另一面
7、虾两面都呈红色以后就倒入酱汁
8、倒入调好的料汁后接着放入冬瓜一起大火煮开
9、煮开之后拍三个蒜瓣放入锅内继续转中火煮
10、煮片刻后用锅铲翻动一下盖上锅盖焖一下
11、焖三四分钟左右打开锅盖翻炒一下，看下冬瓜有没有煮熟，然后试下咸淡
12、煮至冬瓜熟透了即可中火转大火收汁，加入红辣椒段，香芹段翻炒
13、起锅前关火撒上葱段
14、起锅
15、装盘
16、成品
17、成品
使用的厨具：炒锅
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