香菇尾骨汤
“ 本来想买根筒骨回来煲汤的，去晚了，卖完了，看到有尾骨卖，还可以，就买了一根。煲汤就要大骨头慢慢熬，熬出来的汤汁都是有点白的才好喝。这样的汤除了可以直接食用外，还可以做火锅的清汤底。”
[主料]
尾骨：1根
香菇：4朵
[辅料]
红酒醋：少许
葱：少许
姜：1块
水：适量
盐：少许
料酒：少许
生粉：少许
口味：清淡
工艺：炖
耗时：十分钟
难度：普通
[香菇尾骨汤的做法步骤]
1、香菇提前浸泡洗净，水里加少许淀粉，方便清洗
2、尾骨洗净
3、将骨头焯水，加料酒、葱、姜，焯水后捞出
4、香菇洗净后切片
5、将焯水后的骨头加入砂锅中，加入姜，足够水，加入少许红酒醋
6、大火煮沸后加入香菇，一起炖
7、转小火炖2小时左右
8、后期加盐调味
[小窍门]
煲骨头汤的时候可以加点白醋，我加了点红酒醋。
如果不焯水就采取浸泡方式去血水，煮的时候用勺子撇去浮沫。
盐后期加就可以，不要过早加入。
使用的厨具：砂锅
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