红烧牛肉
“ 牛肉的营养众所皆知在这里就不重述了，我只想说的千炖的豆腐，万炖的牛肉。这个红烧牛肉是我们家几十年总结的秘方，经过小火慢炖，汤汁浓郁，吃到嘴里香滑肉烂，无论是配米饭或者馒头和大饼都会让你大快朵颐。”
[主料]
小茴香：适量
花雕酒：2勺
生抽：2勺
草果：2个
八角：5朵
醋：1滴
桂皮：适量
开水：半锅
肉蔻：2个
冰糖：2小块
老抽：2勺
香叶：几片
牛肉：1000克
料酒：1勺
花椒粒：适量
[辅料]
调料盒：一个
口味：五香
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[红烧牛肉的做法步骤]
1、牛奶放入盒中，倒入凉水盖过牛肉浸泡二小时左右，清洗干净；
2、取出牛仔切大约2厘米小块；
3、牛肉块放入大锅中，倒入凉水没过肉块，放入几片生姜片，倒入一大勺料酒；
4、大火烧开再煮五分钟，捞出沥干水份；
5、起锅倒入少许植物油，放入姜片，八角、桂皮、草果和肉蔻，小火煸炒出香味；
6、倒入牛肉块一同翻炒几分钟，使香味更好的溶入肉内；
7、加入2勺生抽、2勺老抽、一滴醋、2小块冰糖，继续翻炒5分钟至上色；
8、花椒粒和小茴香装入料盒中；
9、锅中加入开水没过肉块，放入调料盒、香叶，最后倒入花雕酒；
10、盖上锅盖大火烧开转小火慢炖2小时以上；
11、这时水烧到剩一半，捞出一块偿一下，如果牛肉块已熟，开大火将汤汁收至浓稠；
12、出锅了！
15、香极了！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜