麻辣刀削面
[主料]
面粉：一斤半
盐：5克（和面）
咸菜：适量
香菜：适量
蒜苗：适量
油炸花生米：适量
青菜：适量
[辅料]
干辣椒段：2匙
花椒：1匙
八角：少量
葱：适量
牛油：1匙
豆瓣酱：1匙
牛肉汤：适量
盐：5克
十三香：3克
鸡精：1克
油炸辣椒：2匙
小茴香：少量
蒜：适量
姜：适量
味精：2克
口味：其他
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[麻辣刀削面的做法步骤]
1、面粉加盐，用冷水和面后，醒发！
2、葱，姜，蒜洗切好！干辣椒段，花椒，八角，小茴香，牛油，豆瓣酱都备好！
3、锅里面倒油烧热，放入盘子里面所有的食材煸香后，倒入牛肉汤熬半小时（一半水一半肉汤）
4、半小时后，捞出所有的大料！加适当的盐，十三香，鸡精，味精，生抽调味
5、揉好的面团卷在擀面杖上面，这样好削
6、想吃长的刀削，就把面卷长点！用削面的刀子把面条削下来！
7、煮好的面条捞在麻辣汁子里面！
8、加油炸辣椒，咸菜，香菜，蒜苗，油炸花生米！拌匀即可
9、儿子咳嗽，今天辣椒放的少！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 面条 家常菜