烧饼夹烤肉
“ 复刻君之老师的烧饼夹烤肉，超赞的一道美味，推荐你也尝尝。因为小朋友不吃牛肉，原方牛肉换成鸡胸肉，也是非常赞，烧饼外脆里软，内陷肉嫩鲜香，口感超级棒，小朋友居然吃掉2个烧饼。”
[主料]
中筋粉：240g
水：140g
盐：4g
花椒粉：适量
酵母：4g
[辅料]
鸡胸肉：200g
蜂蜜：适量
葱：1根
生抽：10g
糖：5g
料酒：3g
盐：2g
白胡椒粉：适量
香油：适量
玉米淀粉：3g
姜：5g
香菜：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[烧饼夹烤肉的做法步骤]
1、面粉加水、加盐、加酵母混合，揉至光滑充满弹性的面团，盖上湿布或保鲜膜温暖处发酵半小时
2、鸡胸肉洗净切条
3、大葱切丝，姜切末，去盘子加入鸡胸肉、料酒、生抽、白胡椒粉、糖、料酒、盐、玉米淀粉、香油、葱丝、姜末用手抓匀，腌制20分钟以上
4、揉面垫上抹点油，取出发酵好的面团擀成长方形，表面刷油，均匀撒上花椒粉，然后卷起来，要卷紧实
5、切成6份，每份两头捏紧，立起来按扁
6、擀成直径约10厘米左右的面饼表面刷蜂蜜水静止10分钟
7、电饼铛上下火预热，上下盘刷一层油，烧饼放进去，盖上盖子，烤约5分左右
8、打开盖子两面金黄即可
9、关闭电饼铛上火，利用下火，锅底少加一点油，倒入腌制好的鸡胸肉，翻炒至肉变色，关闭下火，扔进香菜叶，余热炒熟香菜
10、烧饼横切一刀，不切透，夹入炒好的肉丝就OK 啦！
使用的厨具：电饼铛
所属分类： 小吃 陕西菜