潮州红桃粿
“ 此方可以做40个红桃粿”
[主料]
粘米粉：3斤
澄粉：1斤
开水：粉.面1:08个
[辅料]
糯米：2斤
香菇：20朵
虾米：4两
虾皮：4两
蒜苗：适量
盐：适量
沙茶粉：一包
五花肉：一斤
味精：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：数小时
难度：神级
[潮州红桃粿的做法步骤]
1、糯米和香菇提前浸泡一夜，开始做时，先把糯米蒸熟，猪肉和香菇切丁，炒锅烧热放入五花肉丁炸出约半碗油，然后放香菇炸香，炸到香菇出香味后，再放入虾米和虾皮翻炒均匀，放盐和沙茶粉继续炒均匀，关火后放入切好的蒜苗和香腐条（压碎）用余热炒熟，最后拌入蒸熟的糯米饭。内馅部分就做好了。加花生米很容易把粿皮撑破，不适合新手，所以我配料里没有写。
2、把粘米粉和澄面（生粉.潮州话）放入面包机边搅拌边加入开水，慢慢加至面粉成絮状，再加少许红曲水，揉一个揉面程序，揉好揪成一个个小剂子，大约50克左右
3、把一个面团擀成圆形薄片，会粘的话撒粘米粉裹手
4、包入两勺左右的糯米饭
5、压入粿模里，不要满模太多哦，平平就好，注意⚠️尖角压满些，老人家说了捏得尖的会生儿子哦👦哈哈你信吗？
6、粿模两边在桌面上敲一下就轻松脱模
7、全部做好后再开始蒸，水开上汽后蒸8分钟即可
8、放凉了放冰箱急冻，什么时候想吃就拿出来蒸或煎，都非常美味
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 潮汕菜